Basi per torte decorate in pasta di zucchero

Rieccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica sul cake design. Quando ci accingiamo a preparare una torta decorata molto importante è la base da scegliere. Spesso si opta per il pan di spagna, forse perchè è il più comune, quello al quale viene istintivamente naturale pensare.
In realtà molte sono le alternative, specie se avete voglia di variare. Oltretutto il pan di spagna, pur rimanendo ottimo, soprattutto se avete intenzione di farcirlo, a mio parere risulta parecchio secco e in alcune occasioni preferirei avere una base più umida che non abbia bisogno di creme varie per essere consumata anche senza farcia. Ecco quindi le basi alternative al pan di spagna per le torte decorate in pasta di zucchero.

Chiffon cake

Ingredienti

• 8 gr di cremor tartaro
• 280 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 6 uova
• 120 gr di olio di semi di mais
• 190 gr di acqua
• sale
• aroma vaniglia

Procedimento

Versare gli albumi in una ciotola e montarli a neve con il cremor tartaro. Conservarli in frigo. Adesso montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio. Unire la farina mista al lievito, il sale, l’olio, l’acqua e l’aroma vaniglia. Mescolare ancora ed incorporare quindi gli albumi mescolando dall’alto verso il basso. Versare il composto nello stampo apposito a ciambella dalle pareti alte o in una classica tortiera tonda imburrata ed infarinata. Cuocere in forno caldo a 160 °C per 40 minuti circa.

Torta allo yogurt

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt
• 2 vasetti di zucchero
• 3 vasetti di farina bianca
• 1 vasetto scarso di olio
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 100 ml di latte
• scorza grattuggiata di un limone

Procedimento

Per le dosi utilizzare il vasetto dello yogurt. Montare i tuorli con lo zucchero, unire lo yogurt, il latte e l’olio. Aggiungere quindi il sale e la scorza grattugiata del limone. Adesso a parte montare gli albumi a neve. Unire al composto di tuorli la farina setacciata con il lievito, la vanillina ed incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180°C per 40 minuti.

Torta Madeira

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 3 uova
• 1 cucchiaio di lievito
• 1 pizzico di sale
• vaniglia

Procedimento

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavorarlo con lo zucchero e crema. Unire le uova, una alla volta e successivamente la farina setacciata con il lievito, il sale e la vaniglia. Mescolare bene e versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti.

Foto | bittle, karindalziel, kimberlykv, sbest2048