Ricetta primo per Natale: risotto cremoso con funghi

riso cremosoUna ricetta semplice per Natale: il riso cremoso con i funghi. Procuratevi 80 gr di riso a persona e per condimento usate: una ricottina, 80 gr di funghi freschi, parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di vino bianco, uno spicchio di aglio, del prezzemolo e del burro.

Fate cuocere normalmente il riso, mettete invece in una padella antiaderente il burro e l'aglio schiacciato. Quando si è dorato toglietelo e mettetelo da parte. Fate cuocere i funghi nella stessa padella aggiungendo un paio di cucchiai di acqua. Fateli ammorbidire e quando il riso è cotto scolatelo e mescolatelo con i funghi, mettete il vino e lasciatelo evaporare.

Come formaggio aggiungo sempre oltre al grana anche la ricottina mescolata bene che dà un sapore più cremoso ed è leggera da mangiare. Spolverate poi tutto con del grana e del prezzemolo fresco. Buon appetito!

Foto | Flickr

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