Ricetta secondi: coniglio con purè di zucca.

coniglio e zuccaGli ingredienti per questo secondo piatto sono: 600 gr di cosce di coniglio; 200 gr polpa di zucca; 100 gr di sedano; 100 gr di vino bianco; olio extravergine di oliva, sale, pepe e limone q.b.

Tagliate a tocchetti la zucca e il sedano. In una padella mettete l'olio e rosolate il coniglio per un paio di minuti, salate e pepate, poi unite il sedano e la zucca, mescolate ed irrorate con il vino bianco, coprite con il coperchio e fate cuocere per 40 minuti.

A questo punto togliete il coniglio ed aggiungete il succo e la buccia di mezzo limone. Frullate il tutto, otterrete così il purè di zucca. La ricetta è facile e può essere preparata anche il giorno prima.

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