Cucina greca: il pastitsio

Siamo agli sgoccioli del nostro viaggio gastronomico al di là dell’Egeo, guidati dall’estro dei protagonisti delle Relazioni culinarie, e impariamo a fare il pastitsio, che altri non è se non una versione alternativa della moussaka. Più leggera? Più saporita? Più raffinata?

Ai posteri l’ardua sentenza, anzi, proprio a voi, appena l’avrete provato. Vi basterà recuperare qui la ricetta tradizionale della moussaka con le melanzane e sostituire queste ultime con grossi maccheroni che cuocerete e scolerete al dente prima di far finire il piatto in forno.

Ma ecco il segreto per fare in modo che restino ben separati l’uno dall’altro così da far apparire il pastitsio comunque al dente e non un ammasso di sapori indistinti: appena scolati i maccheroni, passateli nel burro. Allora? Meglio la moussaka o il pastitsio?

Foto | Flickr

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