Ricetta della pasta fatta in casa

Volete stupire? preparate voi la vostra pasta fatta in casa. Per fare dei tagli particolari è indispensabile la macchinetta che taglia la pasta, ma per quanto riguarda ravioli o tagliatelle potete provvedere a fare tutto voi. Calcolate questa proporzione: 1 uovo per 100 gr di farina, per ogni persona è necessario 1 uovo e 1/2, quindi ad esempio per 2 persone dovremo usare 300 gr di farina e 3 uova.

Fate spazio su un ripiano largo, mettete la farina a "vulcano" e al centro inserite le uova. Bisogna lavorare a mano l'impasto. Se non diventa malleabile al punto giusto potete provvedere allungando con un poco di acqua. L'impasto lavorato a mano va fatto raffreddare per circa 30 minuti in frigo. Mettetelo dopo su un ripiano e stendetelo all'altezza di pochi mm.

Potete a questo punto o ritagliare le tagliatelle o con il bordo di un bicchiere bagnato fare i tondi per i ravioli. Attenzione, la pasta fresca va consumata subito e cuoce in acqua bollente salata molto in fretta: in genrere sono sufficienti 3/4 minuti. Buon appetito!

Foto | Flickr