Ricetta sfiziosa: quiche con sedano e castagne

Se siete stanchi della solita quiche lorraine o di quella ricotta e spinaci, provate ad eseguire questa ricetta, fatta con ingredienti di stagione, ma un po' insoliti.

Vediamo cosa ci occorre: 200 grammi di pasta brisée fresca; 500 grammi di cardi; 150 grammi di castagne lessate; 2 coste di sedano bianco; 1 dl di panna; 1 tuorlo; 1 limone; 30 grammi di farina; 50 grammi di burro; noce moscata; sale e pepe.

Pulite il sedano e lessatelo. Pulite anche i cardi, tagliateli a pezzi e metteteli a bagno con acqua e limone. In una casseruola stemperate la farina con 2 litri d'acqua; unite un cucchiaio di sale e il succo di mezzo limone e portate ad ebollizione. Aggiungete i cardi, riportate a bollore e cuocete per 40 minuti. Foderate con la pasta brisée una teglia imburrata; punzecchiate il fondo e infornate a 180° C per mezz'ora. Sbriciolate le castagne e spezzettate il sedano sgocciolato. Scolate i cardi e saltateli in padella col burro rimasto. Distribuite tutti questi ingredienti sulla pasta, mescolate la panna col tuorlo, il sale e pepe e una grattata di noce moscata e versateci su anche questa. Cuocete per altri 15 minuti e servite ben calda.

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