I kumquat, ovvero gli agrumi più piccoli

I kumquat, o mandarini cinesi, sono gli agrumi più piccoli che esistono e sono, ovviamente, originari della Cina. Oggi si possono coltivare anche in Europa, sotto forma di diverse varietà: tonde, ovali, variegate, ecc. In Italia si trovano in genere quelli di forma allungata, con la buccia arancione liscia e molto profumato.

Il loro sapore è così dolce e delicato che il frutto va praticamente mangiato intero. La raccolta di questi kumquat avviene da fine novembre fino a febbraio, ma nei nostri mercati li troviamo quasi esclusivamente durante le feste, perchè vengono considerati un frutto porta-fortuna.

Oltre ad avere un ottimo sapore da crudi, si possono preparare caramellati, canditi o ancora si possono trasformare in marmellate. Un’dea originale li vede come sostituti della classica oliva nel Martini delle feste.

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