Come preparare carne e pesce in crosta

crostaDurante queste feste si è soliti preparare come seconda portata della carne o del pesce in crosta. Ma di cosa può essere fatto questo magico involucro che rende questi piatti delle sorprese? Vediamolo insieme.

Tra i "materiali" più utilizzati c'è sicuramente la pasta sfoglia, che deve avvolgere gli alimenti in questione solo quando sono completamente asciutti, altrimenti si inumidisce e non diventa croccante. Poi abbiamo la pasta fillo, che va però maneggiata con estrema cautela, perché è delicata e tende facilmente a rompersi.

Poi si può anche usare il pancarrè, che in genere vanno inumidite prima dell'utilizzo e vengono usate soprattutto per avvolgere i pesci. Per una crosta più sfiziosa, usate dei pistacchi tritati, mescolati al pangrattato.

Foto | Flickr

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