Ricette Natale: gli involtini di pollo

Ecco una ricetta facile da preparare e sfiziosa, con pochi e semplici ingredienti.

Vediamo cosa ci occorre: 16fettine di petto di pollo; brodo di dado; 1/2 bicchiere di Marsala; 300 grammi di insalata russa; peperoni; capperi; insalata riccia.

Battete il petto di pollo, se troppo spesso; poi rifilate i bordi e formate dei rettangoli regolari. Lessateli n brodo vegetale, aromatizzato col Marsala. Scolateli quando saranno cotti e poneteli a raffreddare su un telo da cucina. Tritate grossolanamente i ritagli derivanti dai petti di pollo e mescolateli all'insalata russa. Dividete l'impasto al centro di ogni rettangolo e avvolgete le fette a cannolo, tenendoli insieme con lo spago da cucina. Sistemate gli involtini su dei patti da portata su cui avevate precedentemente posto delle foglie d'insalata riccia. decorate poi a piacere con pezzi di peperone e coi capperi.

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