Ricette pesce: il cocktail di gamberi

cocktail gamberiCredo che questa sia una delle ricette classiche che tutti noi avremo, almeno una volta, assaporato durante un antipasto o un buffet per qualche festa e cena, il cocktail di gamberi. Ve lo suggerisco in una versione un po' rivisitata per il cenone di Capodanno.

Cosa ci occorre: 12 gamberi sgusciati; 6 fette di prosciutto crudo; mezzo melone; 6 foglie di lattuga; 1 avocado; rametti di maggiorana; 10 grammi di sale grosso; 125 ml di panna da cucina; 10 ml di succo di limone; 1 cucchiaio di salsa chili; sale.

Sbucciate e pulite il melone e ricavatene 6 fette; lo stesso fate con l'avocado, ricavandone 12 spicchi. Lavate e asciugate la lattuga e lavate i gamberi. Fate bollire l'acqua col sale grosso e immergete i gamberi per qualche minuto, poi scolateli. Mettete la lattuga nei piatti; arrotolate le fette di crudo attorno al melone e adagiate gli involtini sulla lattuga. Disponete accanto 2 gamberi e le due fette d'avocado. Poi emulsionate la panna col limone, il sale e il chili e distribuite la salsa ottenuta sui gamberi. Terminate con i rametti di maggiorana, come decorazione.

Foto | Flickr

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