I risotti colorati di Carnevale: curry e polpettine

Per qualche giorno vi proporrò delle idee per dei primi piatti a base di riso, ma molto colorati, che potrete proporre ai vostri bambini durante le feste di Carnevale.

Prepariamo l’occorrente: una cipolla tritata; prezzemolo tritato; 1 litro d brodo; 300 grammi di petto di pollo a dadini; 1 uovo; 1 patata grande; 500 grammi di riso; 80 grammi di burro; 2 cucchiai di curry in polvere; 1 cucchiaino di paprika dolce; 3 bicchieri di olio per friggere; 60 ml di panna; 2 cucchiai di yogurt intero; sale.

Tritate il pollo e incorporatevi metà della cipolla, il prezzemolo, una presa di sale, l’uovo e la patata grattugiata, mescolando il tutto. Riscaldate l’olio, formate delle polpettine e friggetele per circa 5 minuti. Intanto preparate il risotto: rosolate nel burro la cipolla rimasta, bagnate col brodo e lasciate che evapori leggermente. Tostate ora il riso per 3 minuti, mescolando. Unite le spezie e bagnate con dell’altro brodo. Coprite e cuocete per 7-8 minuti a fiamma bassa. Mescolate, coprite con tutto il brodo e proseguite per altri 10 minuti la cottura. Infine incorporate panna, yogurt e sale a fuoco spento. Fate riposare e servite assieme alle polpette.

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