Ricette primi piatti: gemelli con carciofi e taleggio

I gemelli sono un tipo di pasta attorcigliata su se stessa e proprio grazie alla forma sono consistenti al palato e al contempo esaltano i condimenti. Provateli in abbinamento con i carciofi e con il taleggio. Per 4 persone occorrono: 320 gr di pasta tipo gemelli, 8 carciofi, 300 gr di taleggio, 700 gr di pomodorini, 1 bicchiere di vino bianco, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, parmigiano grattugiato, olio, sale.

Pulite i carciofi, tagliateli a pezzettini e fateli rosolare insieme all’aglio quindi bagnata con il vino bianco e terminate la cottura. Lavate i pomodorini, tagliateli a dadini e rosolateli con il peperoncino e con l’aglio. Fate cuocere per una ventina di minuti, quindi togliete l’aglio e aggiungete i carciofi. Aggiustate di sale. Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela al dente e unitela alla salsa insieme a 50 gr di parmigiano grattugiato e al taleggio tagliato a dadini. Coprite con il coperchio e fate cuocere per una quarantina di secondo a fuoco vivace. Mettete nei piatti e cospargete con il parmigiano.

Foto | E. Michael Smith Chiefio