Come preparare il pane alle noci

Oggi vi sentite particolarmente delle cuoche provette? Allora metttevi un bel grembiulino e preparate in casa da sole il vostro pane! Questa variante prevede anche le noci nell'impasto.

Gli ingredienti sono: 300 grammi di farina 00; 300 grammi di farina Manitoba; 25 grammi di lievito; 3 dl di latte; 200 grammi di gherigli di noci; 60 grammi di zucchero; 50 grammi di burro; sale.

Spezzettate le noci grossolanamente; fate intiepidire il latte e prelevane un terzo in cui farete sciogliere lo zucchero. Sbriciolate il lievito in una ciotola ed aggiungetevi il latte, facendolo sciogliere. Mettete il resto del latte sul fuoco e aggiungete un pizzico di sale e burro, facendolo sciogliere a fiamma bassa. Disponete la farina in una ciotola, con una fossetta al centro e mettetevi il latte col lievito, lo zucchero rimasto e una parte del latte col burro. Iniziate ad impastare, unendo pian piano il latte rimanente ed anche un po' di acqua tiepida se è il caso. Lavorate energicamente e infine allargate bene l'impasto e disponeteci i gherigli di noce. Richiudete e lavorate ancora. Formate una palla, incidete con una croce e fate lievitare al caldo per 2 ore. Dividete la pasta in 4, formando dei cilindri. Intrecciateli a due a due e ponete su placca con carta da forno. Coprite e lasciate lievitare un'altra ora. Spennellate con ancora un po' di latte e cuocete in forno preriscaldato a 210° C, per 45 minuti.

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