Come fare il condimento per i tortellini con 5 ricette veloci

Nonostante mi piacciano molto, i tortellini mi mettono sempre un po’ in crisi, specie per quanto riguarda il loro condimento. Ogni volta al momento di portarli in tavola no so mai con quale sugo o ingrediente insaporirli. Nel caso in cui abbiate lo stesso problema ecco una serie di idee per andare sul sicuro. Ecco come fare il condimento per i tortellini con 5 ricette veloci.

Tortellini con salsa ai formaggi
Tortellini ai pinoli e basilico
Tortellini alle mandorle e salvia
Tortellini ai funghi e noci
Tortellini al pesto cremoso

Tortellini con salsa ai formaggi

Ingredienti

500 gr di tortellini
1 cipollotto
olio extra vergine di oliva
80 gr di emmental
40 gr di pecorino grattugiato
60 gr di parmigiano grattugiato
200 ml di panna
sale e pepe
prezzemolo tritato

Procedimento

Affettare sottilmente il cipollotto e metterlo a soffriggere in padella con dell’olio. Una volta pronto unire i formaggi grattugiati o ridotti a pezzi lotto e subito dopo la panna. Abbassare la fiamma e scaldare in modo che i formaggi si fondano e diventino un tutt’uno con la panna. A fine cottura regolare di sale e pepe. Mettere a lessare i tortellini in abbondante acqua bollente salata e scolarli al dente. Versarli nella padella con il condimento, farli insaporire e terminare con il prezzemolo tritato.

Tortellini ai pinoli e basilico

Ingredienti

500 gr di tortellini
70 gr di burro
50 gr di pinoli
basilico fresco in foglie
sale e pepe

Procedimento

Mettere a cuocere i tortellini in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo mettere a tostare i pinoli in una padella antiaderente. Poco prima della fine cottura dei tortellini mettere a fondere in una padella ampia il burro ed unire abbondante basilico fresco tritato. Scolare i tortellini, versarli nella padella con il burro e farli insaporire. Unire per ultimi i pinoli e servire subito.

Tortellini alle mandorle e salvia

Ingredienti

500 gr di tortellini
70 gr di burro
100 gr di mandorle a lamelle
foglie di salvia
60 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Lessare i tortellini in abbondante acqua bollente salata. Tostare le mandorle a lamelle in una padella antiaderente e tenerle da parte. Fondere in una padella ampia il burro insieme alle foglie di salvia. Scolare dentro la stessa padella i tortellini, farli insaporire per un minuto e completare con abbondante parmigiano grattugiato e le mandorle a lamelle.

Tortellini ai funghi e noci

Ingredienti

450 gr di tortellini
olio extra vergine di oliva
250 gr di porcini o funghi misti
150 ml di panna
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
70 gr di noci
sale e pepe

Procedimento

Pulire i funghi e tagliarli a pezzi molto piccoli. Versare in una padella ampia dell’olio e mettere a soffriggere lo spicchio di aglio. Unire i funghi e portarli a cottura. Salare, pepare e spolverare con del prezzemolo tritato. Unire la panna e tenere sul fuoco qualche minuto finchè si rapprende leggermente. Lessare i tortellini, scolarli nella padella con il condimento, farli insaporire e completare il tutto con le noci tritate.

Tortellini al pesto cremoso

Ingredienti

450 gr di tortellini
80-100 gr di pesto alla genovese
100 ml di panna
80 gr di parmigiano
50 gr di pinoli
sale e pepe
basilico fresco

Procedimento

Mettere a lessare i tortellini in acqua bollente salata. Nel frattempo versare in una padella la panna insieme al parmigiano grattugiato e cuocere fin quando quest’ultimo si scioglie. A questo punto spegnere la fiamma ed unire il pesto. Mescolare bene per fare amalgamare bene i sapori. Unire i tortellini scolati, mescolare ancora e servire ponendo su ogni piatto dei pinoli tostati insieme a del basilico tritato.

Foto | paPisc, Moe, chordmonkey, igorschwarzmann , alanagkelly, aprilandandy