Le ricette degli stuzzichini di pesce per un aperitivo con amici

Quando si organizza una cena tra amici ritengo che la parte dedicata all’aperitivo sia molto importante. Daltronde solitamente è il momento in cui ci si saluta dopo essersi rivisti dopo tanto tempo e le chiacchere abbondano. Gli stuzzichini di pesce a mio avviso costituiscono le preparazioni ideali per allietare questo momento. Si mangiano con le mani, in un sol boccone e non interferiscono con la conversazione favorendola se possibile. Ecco qualche idea per le ricette degli stuzzichini di pesce per un aperitivo con amici.

Sfogliatine al pesce spada affumicato

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 gr di pesce spada affumicato
• 50 gr di philadelphia
• poco latte
• prezzemolo
• sale e pepe

Procedimento
Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati. Spennellarli con poco latte. Farcirli con un composto ottenuto mescolando il pesce spada sminuzzato con il formaggio cremoso ed il prezzemolo, poco sale e pepe. Chiuderli bene sigillando i bordi e cuocerli in forno caldo per 10-12 minuti a 180 °C.

Crocchette di salmone

Ingredienti

• 300 gr di salmone fresco
• 70 gr mollica di pane
• latte qb
• 1 uovo
• sale e pepe
• prezzemolo
• pangrattato
• scorza di limone
• burro per la cottura

Procedimento

Mettere a bagno la mollica di pane in poco latte e fare riposare per una decina di minuti. Versare in una pentola dell’acqua e fare bollire il salmone quando è ben calda. Scolare il pesce, eliminare le lische e strizzare il pane. Versare nel mixer il pesce, la mollica, il prezzemolo, del sale e del pepe ed azionarlo fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire quindi l’uovo e la scorza grattugiata di limone ed amalgamare ancora. Formare le crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle in una padella con abbondante burro fino a completa doratura.

Ravioli fritti alle acciughe

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2-3 filetti di acciughe sott’olio
• prezzemolo tritato
• 250 gr di merluzzo
• 2 patate lesse
• 2 uova
• sale e pepe
• olio di semi

Procedimento

Lessare in poca acqua bollente salata il merluzzo. Scolarlo e sminuzzarlo. Schiacciare le patate lesse in una ciotola. Unire il merluzzo, le acciughe, il prezzemolo, il sale ed il pepe e le uova. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo da utilizzare per farcire i ravioli di pasta sfoglia. Chiuderli bene avendo cura di sigillare bene i bordi e friggerli in abbondante olio di semi fino a completa doratura.

Vol au vent al salmone

Ingredienti

• 10 vol au vent
• 100 gr di salmone affumicato
• 4 cucchiai di mascarpone
• 1 cucchiaio di maionese
• erba cipollina
• sale e pepe

Procedimento

Cuocere i vol au vent in forno caldo a 180 °C per una decina di minuti. Nel frattempo affettare finemente il salmone e mescolarlo con il mascarpone, la maionese, l’erba cipollina, il sale, il pepe. Farcire con il composto ottenuto i voul au vent cotti e servire.

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