Ricette contorni: cavolfiore con prezzemolo, uova e pane grattugiato

Non a tutti piace il sapore del cavolfiore. Ecco un suggerimento per insaporirlo in maniera diversa: il cavolfiore con prezzemolo, uova e pane grattugiato. Per quattro persone occorrono: 1 kg di cavolfiore, 3 uova, 80 gr di burro, 30 gr di pane grattugiato, prezzemolo (una manciata), un limone, sale.

Pulite per bene il cavolfiore e ricavatene delle cimette (non troppo piccole per evitare che si spappoli il tutto) e immergetele in acqua acidulata con il succo di limone. Quindi scolatele, lavatele e lessatele in acqua leggermente salata. Nel frattempo mettete a rassodare le uova, sbucciatele e separate i tuorli dagli albumi. Tritate i tuorli con il il prezzemolo e aggiungetevi il pane grattugiato. Quando i cavolfiori saranno cotti, scolateli, metteteli nel piatto da portate, irrorateli con il burro che avrete fatto fondere e cospargete con il trito di uova, prezzemolo e pane.

Se non volete mettere le cimette nell'acqua acidulata, potete lessarle subito, per evitare che si scuriscano.

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