Ricette Pasqua: le uova con sorpresa

Le uova, simbolo di rinascita alla vita, proprio come la Resurrezione di Gesù, non possono davvero mancare sulla tavola il giorno di Pasqua. Ecco, dunque, un modo originale e sostanzioso di prepararle che, se avete l’idea di organizzare un pasto veloce, potrebbe sostituire il tradizionale secondo.

Cosa vi occorre: 10 uova, 500 g di carne di manzo tritata, 100 g di prosciutto cotto, 1 ciuffo di prezzemolo, farina, pangrattato, sale, pepe e olio q.b., alcuni spicchi di limone.

Come si preparano: fate rassodare 8 uova, fatele raffreddare, sgusciatele e quindi passatele nella farina. Intanto tritate il prosciutto con il prezzemolo e unitelo alla carne, aggiungete un uovo crudo, un pizzico di sale e impastate. Ricoprite le uova sode con il composto, quindi passatele di nuovo nella farina, nell’ultimo uovo rimasto (che avrete sbattuto a parte) e nel pane grattugiato, come per una normale panatura, e friggetele in padella con olio bollente per qualche minuto. Servitele calde accompagnate dalle fettine di limone.

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