Ingredienti delle ricette pasquali: le uova

Tra gli ingredienti tipici della tradizione pasquale spiccano le uova, anche per il loro significato di vita che nasce e si rinnova. E non è un caso che le ricette di Pasqua, soprattutto i dolci, abbondino di uova o che ci sia il boom di uova di cioccolato.

Siamo soliti parlare di uova di gallina, ma non sono le sole uova che possiamo trovare.

• uova di quaglia: più piccole di quelle di gallina, dal sapore molto raffinato; vengono consumate principalmente sode o per preparare antipasti
• uova di anatra: più gustose di quelle di gallina perché contengono più grassi e più sostanze azotate
• uova di oca o di tacchina: sono solo più grandi rispetto a quelle di gallina, ma non hanno nulla rispetto a queste. Le uova di oca si usano spesso per fare la pasta in casa e per essere decorate a Pasqua
• uova di faraona: sono più piccole delle uova di gallina, utilizzate sia per il consumo fresco che per la preparazione della pasta

Se volete, potete trovare qui alcuni consigli sui vari metodi di cottura delle uova.

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