Ricetta alle erbe: frittata di menta e prezzemolo

Quando arriva la bella stagione una delle cose che più mi piace è l'odore delle erbe aromatiche che si diffonde tra balconi e campagne. Ma le erbe servono solo a condire e a dare quel tocco in più? E no! Possono diventare un piatto principale... Quindi vi presento la frittata di menta e prezzemolo, ottima da servire fredda, magari come aperitivo o come stuzzichino, o se preferite come secondo.

Ingredienti: 6 uova, prezzemolo, menta, 150 gr di pan grattato, olio d'oliva. Preparazione: tagliate il prezzemolo e la menta, quest'ultima in quantità maggiore, grossolanamente, aprite le sei uova in una scodella ed aggiungete le erbe, girate, amalgamate, ma non montate, il tutto con una frusta aggiungete il sale, il pangrattato e l'olio d'oliva (circa 4 cucchiaini). In un tegame largo preparate dell'olio a temperatura, poi versate il composto. Dopo circa 4 minuti la vostra frittata alla menta e prezzemolo è pronta!

Foto | Jose Carlos Cortizo Perez