Ricetta facile contorno: insalata mista di patate

 insalata mista di patateUna ricetta facile per un potenziale piatto unico. Usate questi ingredienti per la vostra insalata: due patate bollite, uno spicchio di aglio, un filo di olio, qualche fetta di polpo bollito al naturale non salato, pomodorini a grappolo abbondanti, prezzemolo tritato, uno spicchio di limone, un ciuffetto di erba cipollina, sale e un filo di origano.

Fate saltare le patate a cubotti con l'aglio schiacciato e un filo di olio, quando l'aglio ha preso colore toglietelo dalla padella e continuate la cottura delle patate, schiacciandone solo alcune riducendole a purea. Aggiungete il polpo a fettine o cubetti, lasciate scottare leggermente, poi spegnete il fuoco e lasciate da parte.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, tritate finemente l'erba cipollina e mescolateli. Salate, cospargete con un pizzico di origano e unite il contenuto della padella quando è freddo. Mescolate bene, spolverate di prezzemolo e spremete la fettina di limone. Il risultato deve essere leggermente pastoso e morbido grazie alle patate schiacciate. Se lo desiderate aggiungete ancora un filo di olio crudo. Buon appetito!

Foto | Flickr

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