Antipasti: i lattughini al forno

Ecco un bell’antipasto fresco per le vostre cene primaverili, preparato solo con lattuga fresca e con una squisita verdura di stagione: i piselli. Consiglio vivamente di provarla anche per uno spuntino leggero, ma ricco di sapore.

Cosa vi occorre: foglie di lattuga grandi, mortadella a fette, sottilette, piselli freschi lessati al punto giusto, parmigiano grattugiato, stuzzicadenti.

Come si preparano: scottate appena le foglie di lattuga in modo che si riescano a piegare senza problemi; nel frattempo lessate i piselli e fate raffreddare tutto. Su ogni foglia di lattuga sistemate una fetta di mortadella (o la metà, a seconda della grandezza), una sottiletta e una cucchiaiata di piselli. Cospargete di parmigiano grattugiato, arrotolate e chiudete con uno stecchino. Sistemate gli involtini su una pirofila, condite con un filo d’olio infornate per qualche minuto.

Foto | Flickr

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