Le 5 ricette con gli asparagi da gustare in Primavera
Gli asparagi, ortaggi primaverili, si prestano alla preparazione di diverse pietanze gustose, eccone 5 da preparare facilmente
Gli asparagi, ortaggi di stagione, sono alla base della preparazione di diverse ricette. Oltre che come contorno costituiscono il completamento ideale di diversi primi e secondi piatti. Ottimi con le uova, sono altrettanto gustosi utilizzati nella preparazione di gustose salse per condire la pasta o ancora in sfiziose torte salate. Ecco le 5 ricette con gli asparagi da gustare in Primavera.
Torta salata asparagi e gamberetti
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 600 gr di asparagi
- 200 gr di gamberetti surgelati
- 300 gr di ricotta
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- 2-3 cucchiai di farina 00
- olio evo
Procedimento
Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti e metterli a soffriggere in una padella con dell'olio e poca acqua. Salare e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio e con il coperchio. Dovranno risultare morbidi. Adesso lessare i gamberetti in acqua bollente salata. Scolarli. Frullare gran parte degli asparagi lasciandone da parte qualcuno per la decorazione. Unire quindi la ricotta, il parmigiano, la farina e mescolare bene. Regolare di sale e pepe. Farcire con il composto la pasta sfoglia con la quale avrete rivestito una tortiera rotonda e decorare con gli asparagi in superficie. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.
Asparagi al forno con le uova
Ingredienti
- 1 mazzetto di asparagi
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- 2 fette formaggio fresco
- 1 noce di burro
Procedimento
Pulire gli asparagi e tagliare parte del gambo, quella più dura. Lessarli in acqua bollente salata. Scolarli. Adesso comporre le cocottine. Sgusciare su un lato le uova e disporre sull'altro gli asparagi. Unire delle fette di formaggio fresco e completare con una spolverata di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno caldo a 180 °C per una ventina di minuti circa.
Ravioli in salsa di asparagi
Ingredienti
- 400 gr di ravioli
- 150 gr di asparagi
- 25 gr di burro
- 2 cucchiai di parmigiano
- 100 ml di panna
- sale e pepe
Procedimento
Cuocere gli asparagi puliti e tagliati a pezzi con del burro in padella. Se necessario unire dell'acqua. Una volta pronti versarli nel mixer insieme alla panna, al parmigiano, al sale al pepe e frullare bene il tutto. Trasferire in padella e cuocere per circa 5 minuti finchè la salsa si rapprende leggermente. Cuocere i ravioli, scolarli e condirli con questo condimento.
Vellutata di asparagi
Ingredienti
- 1 kg di asparagi
- 2 patate
- 1 cipolla
- 1 dado
- panna acida qb
- sale e pepe
Procedimento
Versare in una pentola gli asparagi tagliati a tocchetti, la cipolla affettata e le patate a cubetti e metterle a cuocere coperte di acqua insieme al dado. Una volta cotto il tutto salare e pepare e passare al mixer. Servire la vellutata calda con della panna acida in superficie.
Risotto agli asparagi
Ingredienti
- 350 gr di riso arborio
- 1 mazzetto di asparagi
- 50 gr di burro
- 1 cipolla piccola
- 1 lt di brodo
- 100 gr di grana grattugiato
- 200 ml di vino bianco secco
- olio d'oliva
- sale
Procedimento
Pulire gli asparagi e cuocerli al vapore. Tagliare le punte e tenerle da parte. Versare in una pentola una parte del burro e mettere a soffriggere la cipolla tritata. Unire gli asparagi affettati insieme al riso. Farlo tostare per qualche minuto e unire il vino. Farlo evaporare. Unire gradatamente il brodo, facendolo assorbire prima di unire quello successivo. A fine cottura unire le punte degli asparagi, quindi togliere dal fuoco ed aggiungere il burro rimasto ed il grana. Mantecare bene e servire.
Foto | Hitchster, 1la, Silly Jilly, Cristiano Cani, rool rool , diekatrin
