Ricette vegetariane: fusilli di farro con spinaci e ceci

fusilli farroOggi una ricetta per i nostri amici vegetariani. Questo piatto ha un elevato contenuto di proteine essenziali e sali minerali, grazie alla presenza delle verdure a foglie verdi, dei legumi e dei cereali.

Gl ingredienti per 4 persone sono: 350 grammi di fusilli di farro; 400 grammi di ceci precotti; 400 grammi di spinaci novelli; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino fresco; 4 cucchiai di olio d'oliva; sale e pepe.

Lavate gli spinaci e scolateli. Sciacquate velocemente i ceci e pulite e tagliate il peperoncino. Scaldate l'olio in una padella a bordo alto e rosolate l'aglio tritato. Poi unite ceci e peperoncino e proseguite la cottura su fiamma vivace per 10 minuti, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Unite gli spinaci e regolate di sale, continuando a cuocere per altri 10 minuti. Scolate la pasta qualche minuto prima e fatela insaporire col suo condimento. Completate con una spolverata di pepe.

Foto | Flickr

  • shares
  • Mail