Ricette dolci: Panna cotta alla salsa ace e macedonia di frutti di bosco.

pannacotta all'ace
Fare la panna cotta è semplicissimo. Gli ingredienti che ci occorrono sono: 2 dl di panna fresca; 1 dl di latte; 3 rossi d'uovo; 1 cucchiaio di zucchero; 1 pizzico di foglie di verbena; 1 carota; 1 limone; 1/2 arancia; 5 cl di liquore tipo ratafia; 5 cl di acqua; 1 dl di vino bianco, 150 gr tra fragole, mirtilli e lamponi; sale e pepe ed un po' di burro.

Fate bollire la crema ed il latte e mettete in infusione le foglie di verbena per 12 ore. Passate questo composto al setaccio così da separare il latte e la verbena, a questo punto unite i rossi d'uovo e lo zucchero e sbattete bene. Dividetelo negli stampi piccoli o in unico grande e infornate a 90' C per 40 minuti circa.

Nel frattempo tritate le carote, tagliate il limone e l'arancia. Metteteli in una padella con un pezzetto di burro a fuoco basso, aggiungete il liquore, l'acqua ed il vino bianco. A questo punto salate e pepate lievemente e fate cuocere per ca 45 minuti, e filtrate il tutto. Versate la salsa ace sulla panna cotta ed aggiungete un po' di macedonia di fragole, mirtilli e lamponi.

Foto | Flickr

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