Insalatona con uova e germogli

uova sodeDi questi tempi le insalate non mancano mai sulle tavole degli italiani, perciò qualche idea in più non può che far bene.

Per questa insalata vi occorreranno: 250 grammi di ceci in scatola; 200 grammi di germogli di soia; 100 grammi di cavolo bianco tagliato a julienne; 80 grammi di taccole; 6 uova; 2 cetrioli; 1 spicchio d'aglio; limone; olio e sale.

Lessate le uova e tagliatele in quarti. Fate bollire una pentola d'acqua salata e lessate le taccole, trasferendole in una ciotola assieme ai germogli, al cavolo e ai cetrioli tagliati a rondelle. In una ciotolina mettete il succo di un limone, sale e un po' d'olio. Scolate i ceci e mettetene 2/3 nel frullatore assieme all'aglio. Mescolate al condimento già preparato. Aggiungete infine le uova e condite il tutto con la salsa ottenuta.

Foto | Flickr

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