Ricette alternative: cheesecake salato al pesto

cheesecake_pestoGià sappiamo quanto buoni siano al nostro palato i cheesecake dolci, con base philadelphia o ricotta che sia. Oggi proviamo invece la ricetta di un cheesecake salato.

Ci occorrono: 250 grammi di ricotta; 100 grammi di fette biscottate; 200 grammi di pomodori; 8 grammi di gelatina in fogli; 100 ml di panna fresca; 20 grammi di grana grattugiato; 30 grammi di basilico; 20 grammi di pinoli; 1 spicchio d'aglio; olio; sale e pepe.

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda e intanto frullate il basilico co i pinoli, l'aglio, il formaggio grattugiato, un po' d'olio, sale e pepe. Tritate le fette biscottate e amalgamate il burro morbido. Distribuite il composto ottenuto in 4 stampini con carta da forno e mettete in frigo. Scaldate 2 cucchiai di panna e scioglietevi la gelatina, dopo averla strizzata. Mescolate in una ciotola la ricotta col basilico e a gelatina ed incorporate l'altra panna. Suddividete la crema sulle basi e lasciate in frigo per 2 ore. Decorate a piacere coi pomodori.

Foto | Flickr

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