Ricette vegetariane: piselli alla francese

Quella di oggi è una ricetta francese, tipicamente provenzale per la precisione, che ci dà un'idea valida su come preparare dei semplici piselli.

Per 8 persone occorrono: 4 cipollotti; 800 grammi di piselli; 40 grammi di burro; un pizzico di zucchero; 1 bicchiere di brodo vegetale; 8 foglie di lattuga iceberg; sale e pepe.

Pulite i cipollotti, eliminando le parti verdi; poi lavate le parti rimaste e riducetele a rondelle. Sciogliete il burro in un tegame antiaderente e rosolatevi i cipollotti a fuoco dolce. Aggiungete i piselli sgranati, salate e pepate e unite lo zucchero. Bagnate con un bicchiere di brodo bollente e poi aggiungete la lattuga, tagliata a pezzetti. Mettete il coperchio e lasciate cuocere mescolando per circa 20 minuti.

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