Ricette semplici: melanzane arrostite al forno

Oggi vi propongo una ricetta che ho preparato ieri sera ai miei ospiti a cena in fretta e furia, con delle semplici melanzane che avevo in frigo e qualche aroma.

Per 4 persone occorreranno: 4 melanzane; 2 spicchi d'aglio; prezzemolo tritato; olio extravergine d'oliva; menta fresca o essiccata; sale.

La preparazione è davvero delle più semplici: lavate le melanzane e spaccatele a metà per il senso della lunghezza. A parte preparate un intingolo con dell'olio abbondante, un pizzico di sale, l'aglio che avrete ridotto in pezzettini e il prezzemolo tritato. Foderate una placca da forno con della carta inumidita e adagiate le melanzane con la polpa verso l'alto; incidete sulla polpa dei tagli sia in orizzontale che in verticale e sfregateci su l'olio aromatizzato. Mettetele in forno a 180° C per circa mezz'ora, finchè la buccia non sarà raggrinzita e all'uscita, una bella spolverata di menta tritata fresca. Buon appetito!

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