Bruschette con zucchine e mozzarella di bufala

ruschettaQuella di oggi è un'ottima idea per i vostri aperitivi finger food, da preparare qualche minuto prima dell'arrivo dei vostri ospiti.

Ingredienti per 8 persone: 20 fette di pane di tipo Altamura; 200 grammi di mozzarella di bufala; 100 grammi di olive taggiasche denocciolate; prezzemolo; 3 zucchine; olio; sale e pepe.

Preparazione: lavate, spuntate e affettate le zucchine. Cuocetele sulla griglia a fuoco medio-vivo per 3-4 minuti. Lasciatele raffreddare, facendole insaporire con un po' d'olio, sale e pepe. Affettate la mozzarella e tritate grossolanamente le olive. Tostate il pane sulla griglia da entrambi i lati.
Adagiate su ogni fetta di pane le zucchine, la mozzarella e le olive e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

Foto | Flickr

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