Prodotti di nicchia: Mozzarella di bufala Tenuta Vannulo.

mozzarella di bufalaL'azienda Vannullo nasce nel 1988 e si converte da convenzionale a biologico nel 1996. Le 400 bufale, delle quali meno della metà sono adulte, forniscono il latte per la mozzarella dop, la ricotta, lo yogurt e quando se ne ha più a disposizione, anche scamorze affumicate. Il latte non viene pastorizzato prima della trasformazione poiché l’allevamento è sotto controllo sanitario e indenne da tubercolosi e brucellosi, mantenendo così inalterate tutte le sue proprietà.

Nel caseificio non vi sono macchine, ma solo qualificati operai dalle cui sapienti mani nasce ogni giorno il formaggio. Le bufale vengono coccolate, poichè possono riposare su materassi in lattice e docce per ricreare il loro habitat, il quale consisterebbe in paludi, ormai prosciugate. Tutte queste premure, fanno di questa mozzarella di bufala la più buona che abbia mai mangiato.

Per poter degustare questa mozzarella ricordatevi di prenotarla, poichè le quantità di latte sono limitate e ovviamente l'azienda nn ne acquista dall'esterne per soddisfare tutte lerichieste. L'azienda è anche visitabile ed è fornita del bar a mozzarelle, altro che winebar!mozzarelle di bufala vannullo

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