Pasticceria secca: i baci di dama

cioccolatoDa oggi inizieremo insieme un percorso che ci accompagnerà nella preparazione di vari dolcetti secchi. Oggi prepariamo i classici baci di dama.

Per la preparazione occorrono: 60 grammi di nocciole tostate; 60 grammi di nocciole fresche; 120 grammi di zucchero; 150 grammi di farina; 120 grammi di burro; cioccolato fondente.

Tritate le nocciole con lo zucchero. Mettete la farina su un piano, unite le nocciole con lo zucchero e il burro ammorbidito fatto a pezzi; lavorate fino ad ottenere una pasta consistente. Formate una palla e fate riposare per un'ora a temperatura ambiente. Ricavate dei cilindri e tagliatene dei pezzi, formando poi con le mani delle palline. Sistematele su una placca da forno imburrata e infarinata, schiacciando leggermente. Cuocete a 170° C per 15 minuti e poi lasciate raffreddare. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e unite le semisfere a due a due con il cioccolato precedentemente fuso.

Foto | Flickr

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