Il maestro cioccolatiere Guido Castagna ci mostra come si fa una tavoletta di cioccolato.


Castagna è un cognome perfetto per un artigiano del dolce, Guido Castagna è un maestro cioccolatiere famoso soprattutto per i mitici giandujotti prodotti nel suo Atelier del Cioccolato, aperto a Giaveno in provincia di Torino nel 2002. I suoi cremini spiccano tra le ricette in mostra al Museo del Gusto, ma probabilmente è noto ai più per la partecipazione alla Prova del Cuoco.

Vediamo in questo video interessante, come nasce una tavoletta di pregiato cacao, partendo dal frutto (le fave di cacao) attentamente selezionato e tostato e passando per i vari step della preparazione artigianale. Da questo laboratorio escono anche tartufi, speziati, dragees e creme e, a questo punto però ne voglio uno al più presto, dei kit degustazione.

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