Cucina russa a Natale: il salame domestico di maiale

Come abbiamo già imparato le settimane scorse, la tavola delle Feste in Russia è particolarmente ricca di specialità che non si preparano negli altri periodi dell’anno. Come questo salame che è sì di maiale, ma la cui ricetta ricorda tanto il nostrano salame di cioccolata. Provatelo: è un megnifico piatto unico.

Cosa vi occorre: 1 kg di carne di maiale, 2-3 cipolle, 1-2 spicchi d’aglio, pepe nero, alloro, noce moscata, maggiorana, vino bianco secco q.b.

Come si prepara: passate la carne di maiale insieme con le cipolle al tritacarne, quindi aggiungete le spezie e impastate, dando la forma di un salame ritto o in forma circolare e chiudetelo con lo spago. Rosolate il salame in padella con vino bianco e completate la cottura in forno premurandovi di forarne la superficie con la forchetta in modo che esca un po’ di grasso. Servite caldo con contorno di patate, verdura fresca e salse di accompagnamento. Ottima, ad esempio, quella di mirtilli rossi.

Foto | Flickr

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