Ricette di Capodanno: lo zabaione agrodolce per lo zampone
Di roberta
A chi piace sperimentare novità e gusti un po’ lontani dalle consuetudini, consiglio di provare questa salsa fuori dall’ordinario da accompagnare con lo zampone, il cotechino o, se preferite, l’intero carrello dei bolliti. Per un Capodanno stuzzicante…
Cosa vi occorre: 3 tuorli d’uovo, 2 cucchiai di zucchero, 2 bicchierini di brandy, aceto balsamico q.b.
Come si prepara: con la frusta montate i rossi d’uovo con lo zucchero, quindi aggiungete il brandy e qualche goccia di aceto balsamico, meglio se invecchiato. Cuocete la salsa così ottenuta a fuoco lento, oppure a bagnomaria, finché la sua consistenza non velerà il cucchiaio.
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