Ricetta secondo: crostata di agnello

Un piatto non semplicissimo da fare per le occasioni. Usate questi ingredienti: una confezione di pasta sfoglia rotonda per prodotti salati, 6 costolette di agnello, un paio di carote, un sedano, abbondanti funghi champignons, una cipolla, un pizzico di erba cipollina, del prezzemolo fresco tritato, mezzo litro di brodo, burro, sale e pepe.

Fate abbrustolire le costolette in una padella antiaderente, appena cotte toglietele e mettetele da parte. Nella stessa padella fate cuocere i funghi, la cipolla, il sedano e la carota affettata. Saltateli per qualche minuto, poi aggiungete il brodo. Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere 15 minuti. Aprite il coperchio, aggiungete erba cipollina, prezzemolo, sale e pepe. Usate poco sale poichè il dado in genere è già piuttosto saporito.

In una teglia rotonda imburrata mettete sul fondo le costolette, poi versate il mix di verdure e brodo, coprite con la pasta sfoglia e fate dei buchini sulla superficie. Infornate in forno caldo a 200° e lasciate cuocere per 45 minuti. Da servire bollente.

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