Il risotto con i calamari con la ricetta semplice

Primo piatto a base di pesce gustoso ed allettante perfetto sia per il pranzo di tutti i giorni che per quello delle occasioni speciali, il risotto ai calamari semplice da preparare

Quando mi capita di preparare un risotto mi rendo conto di quanto raramente lo faccia. Quotidianamente preparo primi piatti a base di pasta, tendo a preferirla probabilmente per la minore attenzione che le si debba riservare. Insomma, i risotti sono ottimi, sfiziosi, ed una valida alternativa a quest'ultima, ma richiedono qualche accortezza in più come ad esempio il fatto di star li a mescolare ed aggiungere il brodo poco alla volta.

Tutta la premessa per raccontarvi di questo risotto con i calamari, uno dei tanti primi a base di pesce che si possano preparare facilmente in casa che risulta gustoso e adatto al pranzo di tutti i giorni come a quello della domenica, inserito magari all'interno di un menù di pesce. Ecco il risotto con i calamari con la ricetta semplice per un risultato ottimale.

Ingredienti

350 gr di riso carnaroli
300 gr di calamari
1 cipolla piccola
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
1 lt di brodo di pesce
2 cucchiai di burro
3-4 cucchiai di passata di pomodoro
sale e pepe
prezzemolo tritato qb

Preparazione
Affettare sottilmente la cipolla e metterla a soffriggere in una pentola dai bordi alti con l'olio. Aggiungere quindi i calamari precedentemente puliti e tagliati a pezzi non troppo grandi. Farli insaporire bene e regolare di sale e pepe. A questo punto unire il riso, farlo tostare qualche minuto ed aggiungere il vino bianco. Farlo evaporare ed aggiungere la passata di pomodoro e il brodo di pesce a mestolate, man mano che quello precedente viene assorbito. Continuare così fino a fine cottura del riso. A questo punto allontanare la pentola dal fornello, unire il burro e mantecare bene. Aggiungere anche il prezzemolo tritato e servire subito.

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