Cucina russa: lo stufato di carne di alce

14 Marzo 2011
di roby

Archiviato, almeno per quest’anno, il Carnevale, anche in Russia si torna alla normalità con una ricetta tipica a base di una carne che forse qui da noi sarà un po’ difficile da reperire: quella di alce. Ma dal momento che mai dire mai è una legge universale, io ve la propongo: ha un gusto unico.

Cosa vi occorre per 4 persone: 600 g di carne di alce, 2 cipolle, 2 carote, concentrato di pomodoro, 4 patate, acqua q.b, aceto, foglie di alloro e pepe nero macinato.

Come si prepara: mettete la carne fatta a pezzi in poca acqua calda aromatizzata con aceto, alloro e pepe per almeno 4-8 ore. A questo punto affumicate la carne e lessatela per un’ora in acqua. Nel frattempo, in un tegame di porcellana, soffriggete insieme le cipolle fatte ad anelli e le carote tagliate in pezzi grossi, aggiungete il concentrato di pomodoro e da ultimo anche le patate a fette. Unite la carne di alce e portate a cottura; servite caldo.

Foto | Flickr

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