Una giornata nella cucina di un grande ristorante

23 Marzo 2011

Vi siete mai chiesti come funzioni la cucina di un grande ristorante? E com’è la gestione del “dietro le quinte”? Se, come me, siete curiosi di sapere cosa – e come – avviene prima e dopo l’apertura della sala ai clienti, ecco un video che in tre minuti condensa l’attività di ventiquattr’ore nel ristorante Alinea di Chicago.

Da notare il ritmo frenetico e perfettamente coordinato di tutti i lavoratori: dai cuochi, ai camerieri, agli addetti di sala, alle prenotazioni, a chi fa le pulizie. Da sottolineare anche le mille tecniche e i vari trucchetti per preparare i cibi in modo da soddisfare i clienti. E anche la grande pulizia del locale.

In mezzo a tutto quell’andirivieni di chef e camerieri io qualche piatto l’avrei fatto cadere senza dubbio…

I Video di Gustoblog: 24 Hours at Alinea