I 50 migliori ristoranti del mondo

Come ogni anno è stata resa nota la lista dei cinquanta migliori ristoranti del mondo. Al primo posto troviamo il Noma (Danimarca), mentre al secondo e terzo abbiamo due ristoranti spagnoli: El Celler de Can Roca e Mugaritz. Subito dopo il podio troviamo il primo ristorante italiano Osteria Francescana di Modena. In questa classifica i ristoranti italiani sono in tutto sei: oltre all’Osteria Francescana di cui sopra abbiamo il Combal Zero di Rivoli – To (28 posizione), Le Calandre di Sarmeola di Rubano – Pd (32 posto), Cracco di Milano (33), Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio – Mn (38) e Il Canto di Siena (39 posizione)

Come ogni classifica che si rispetti, anche questa porta con sé una buona dose di polemiche, dovute, principalmente, al metro di giudizio: non sono gli stessi giudici che girano tutti i ristoranti del mondo (e del resto non sarebbe possibile), quindi il criterio di valutazione è molto soggettivo e quello che per un giudice potrebbe essere il top per un altro potrebbe non esserlo. Cosa, questa, riassunta nella celebre locuzione de gustibus non disputandum est. Le classifiche, comunque, sono un buon modo per orientarsi in questo o quel campo. Così anche per la classifica dei cinquanta migliori ristoranti del mondo. Come verificarne la validità? Semplice: se vi capita, andate in uno di questi ristoranti e valutate se è effettivamente buono come si dice o meno. E poi, se volete, raccontateci le vostre impressioni.

Dopo il salto trovate la lista completa.

1. Noma – Danimarca
2. El Celler de Can Roca – Spagna
3. Mugaritz – Spagna
4. Osteria Francescana – Italia
5. The Fat Duck – UK
6. Alinea – USA
7. D.O.M – Brasile
8. Arzak – Spagna
9. Le Chateaubriand – Francia
10. Per Se – USA
11. Daniel – USA
12. Les Creations de Narisawa – Giappone
13. L’Astrance – Francia
14. L’Atelier de Joel Robuchon – France
15. Hof van Cleve – Belgio
16. Pierre Gagnaire – Francia
17. Oud Sluis – Olanda
18. Le Bernardin – USA
19. L’Arpege – France
20. Nihonryori RyuGin – Giappone
21. Vendome – Germania
22. Steirereck – Austria
23. Schloss Schauenstein – Svizzera
24. Eleven Madison Park – USA
25. Aqua – Germania
26. Quay – Australia
27. Iggy’s – Singapore
28. Combal Zero – Italia
29. Martin Berasategui – Spagna
30. Bras – Francia
31. Biko – Messico
32. Le Calandre – Italia
33. Cracco – Italia
34. The Ledbury – UK
35. Chez Dominique – Finlandia
36. Le Quartier Francais – Sudafrica
37. Amber – Hong Kong
38. Dal Pescatore – Italia
39. Il Canto – Italia
40. Momofuku Ssam Bar – USA
41. St John – UK
42. Astrid y Gaston – Perù
43. Hibiscus – UK
44. Maison Troisgros – Francia
45. Alain Ducasse au Plaza Athenee – Francia
46. De Librije – Olanda
47. Restaurant de l’Hotel de Ville – Svizzera
48. Varvary – Russia
49. Pujol – Messico
50. Asador Etxebarri – Spagna

Foto | dal libro di René Redzepi, Noma. Time and Place in Nordic Cuisine. An insight into the food philosophy and creativity of Noma restaurant