I 50 migliori ristoranti del mondo

Come ogni anno è stata resa nota la lista dei cinquanta migliori ristoranti del mondo. Al primo posto troviamo il Noma (Danimarca), mentre al secondo e terzo abbiamo due ristoranti spagnoli: El Celler de Can Roca e Mugaritz. Subito dopo il podio troviamo il primo ristorante italiano Osteria Francescana di Modena. In questa classifica i ristoranti italiani sono in tutto sei: oltre all'Osteria Francescana di cui sopra abbiamo il Combal Zero di Rivoli - To (28 posizione), Le Calandre di Sarmeola di Rubano - Pd (32 posto), Cracco di Milano (33), Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio - Mn (38) e Il Canto di Siena (39 posizione)

Come ogni classifica che si rispetti, anche questa porta con sé una buona dose di polemiche, dovute, principalmente, al metro di giudizio: non sono gli stessi giudici che girano tutti i ristoranti del mondo (e del resto non sarebbe possibile), quindi il criterio di valutazione è molto soggettivo e quello che per un giudice potrebbe essere il top per un altro potrebbe non esserlo. Cosa, questa, riassunta nella celebre locuzione de gustibus non disputandum est. Le classifiche, comunque, sono un buon modo per orientarsi in questo o quel campo. Così anche per la classifica dei cinquanta migliori ristoranti del mondo. Come verificarne la validità? Semplice: se vi capita, andate in uno di questi ristoranti e valutate se è effettivamente buono come si dice o meno. E poi, se volete, raccontateci le vostre impressioni.

Dopo il salto trovate la lista completa.

1. Noma – Danimarca


2. El Celler de Can Roca – Spagna


3. Mugaritz – Spagna


4. Osteria Francescana – Italia


5. The Fat Duck – UK


6. Alinea – USA


7. D.O.M – Brasile


8. Arzak – Spagna


9. Le Chateaubriand – Francia


10. Per Se – USA


11. Daniel – USA


12. Les Creations de Narisawa – Giappone


13. L'Astrance – Francia


14. L'Atelier de Joel Robuchon – France


15. Hof van Cleve – Belgio


16. Pierre Gagnaire – Francia


17. Oud Sluis – Olanda


18. Le Bernardin – USA


19. L'Arpege – France


20. Nihonryori RyuGin – Giappone


21. Vendome – Germania


22. Steirereck – Austria


23. Schloss Schauenstein – Svizzera


24. Eleven Madison Park – USA


25. Aqua – Germania


26. Quay – Australia


27. Iggy's – Singapore


28. Combal Zero – Italia


29. Martin Berasategui – Spagna


30. Bras – Francia


31. Biko – Messico


32. Le Calandre – Italia


33. Cracco – Italia


34. The Ledbury – UK


35. Chez Dominique – Finlandia


36. Le Quartier Francais – Sudafrica


37. Amber – Hong Kong


38. Dal Pescatore – Italia


39. Il Canto – Italia


40. Momofuku Ssam Bar – USA


41. St John – UK


42. Astrid y Gaston – Perù


43. Hibiscus – UK


44. Maison Troisgros – Francia


45. Alain Ducasse au Plaza Athenee – Francia


46. De Librije – Olanda


47. Restaurant de l'Hotel de Ville – Svizzera


48. Varvary – Russia


49. Pujol – Messico


50. Asador Etxebarri – Spagna

Foto | dal libro di René Redzepi, Noma. Time and Place in Nordic Cuisine. An insight into the food philosophy and creativity of Noma restaurant