La panzanella con mais e avocado


Versione alternativa della panzanella, con un twist alla mexico. Mescolate 2 tazze di pane ai multicereali tostato e spezzettato con olio di oliva e una manciata di prezzemolo e basilico freschi tritati; unite 5 pomodori e mezzo avocado tagliati a tocchetti, e mezzo cetriolo tagliato a cubetti piccoli.

Aggiungete mezza cipolla rossa tritata, un bicchiere di mais e due mozzarelle tagliate a cubetti; poi irrorate con 3 cucchiai di succo di limone fresco.

In alternativa alla mozzarella potete aggiungere uova sode oppure pesce affumicato. Spolverate di sale e pepe e servite questa panzanella adagiata su un letto di rucola o dell'insalata che più vi piace.

Via | Healthy Green Kitchen

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