Ricette anticaldo: cruditè con hummus di peperoni

Speciale anticaldo nella settimana più hot dell'estate 2011: hummus ai peperoni arrostiti, una salsa cremosa per accompagnare le verdure crude, da spalmare nei sandwich o per decorare e arricchire le uova sode tagliate in due.

In un mixer mettete 100g di ceci bolliti e sgocciolati, 2 spicchi d'aglio, mezza tazza abbondante di peperoni rossi arrostiti, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine e, a piacere, 2 di tahina, il succo di mezzo limone, sale e pepe.

Mescolate il tutto con il mixer finchè la crema non raggiunge una consistenza omogenea e compatta (anche se a molti piace anche un po' granulosa) ; servitela su un piatto capiente con pomodori, sedano, carote, finocchi e dei triangolini di pane tipo pita.

Via | Good Life Eats

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