Primi piatti: zuppa di ceci.

zuppa di ceci
Per la zuppa rossa di ceci occorrono: 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 tazza di passata di pomodoro; 1 carota; 1 zucchina;1 l. d'acqua; 1 barattolo di ceci; 1 patata; peperoncino, sale, pepe ed olio extra vergine di oliva q.b.

Mettete un filo d'olio in una pentola abbastanza alta, aggiungete la cipolla e l'aglio tagliati finemente a far dorare. Unite il pomodoro e girate bene per un paio di minuti. Tagliate a dadini la carota, la patata e la zucchina, aggiungete l'acqua e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete i ceci e coprite per far cuocere 20 minuti circa. Prima di spengere aggiustate di sale e pepe. Servite calda. Se volete una zuppa più ricca, potete aggiungere un po' di pasta, dopo averla allungata con un po' d'acqua.

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