Antipasti Natalizi: palline di ricotta fritte

frittelle salate al prosciutto
La ricetta di oggi si presta a varie interpretazioni e per questo motivo la ritengo molto interessante per le festività natalizie che incalzano. Gli ingredienti per il ripieno sono: 150 gr di prosciutto crudo o magari salmone tritato, 50 gr di formaggio tipo parmigiano, 100 gr di ricotta fresca ben asciutta, 140 gr di uova intere, 1 pizzico di rosmarino o aneto per la versione di pesce, sale e pepe q.b. Per la pastella ci occorre: 100 gr di farina, 1 uovo, 10 gr di lievito in polvere per pane, 18 cl di birra, 1 pizzico di sale e 1 litro di olio di semi per la frittura.

Lavorate la ricotta in una terrina insieme alle uova. Aggiungete il prosciutto, il formaggio, il sale ed il pepe. Formate delle palline utilizzando due cucchiai o anche con quello per il gelato. Passatele al congelatore.

Ora ci occupiamo della pastella che andremo a prepare unendo alla birra, l'uovo, la farina, il sale, il lievito. Sbattete energicamente cercando di evitare grumi. Passate le palline di ricotta nella pastella e friggetele in olio bollente. Fate asciugare su carta assorbente e decorate col rosmarino o con l'aneto nel caso del salmone.

Foto | Flickr

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