La vera ricetta delle pettole pugliesi

pittule
Il giorno dell'Immacolata, come la tradizione vuole, è stato dedicato alla preparazione delle pettole, prodotto tipico pugliese simile a delle frittelle, di cui vi ho già parlato su questo blog.

Gli ingredienti per circa 8-10 persone sono: mezzo Kg di farina 00, una patata media lessata, un cubetto di lievito di birra, un cucchiaio di sale, un cucchiaino di zucchero ed acqua q.b., oltre all'olio per la frittura, ovviamente.

L'impasto dovrà riposare 1-2 ore, perciò bisogna prepararlo un po' prima. Si prepara facendo sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua ed aggiungendolo alla farina; poi si aggiunge il sale, lo zucchero e la patata schiacciata e si mescola tutto. Si aggiunge acqua finchè il composto non diventa quasi liquido e si fa riposare, coperto e al caldo. Al momento di friggere, potete aiutarvi o con il pugno di una mano o con un cucchiaio bagnato d'olio, per dar loro la forma adatta, che è quella che vedete nella foto.

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