Antipasti: bruschettone alla zucca.

Per 4 persone occorrono: 350 gr di zucca, 300 gr di pane, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro, 1/3 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, 50 gr di mozzarella, peperoncino, pepe e sale q.b.

Tagliate la zucca a cubetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente. In una padella mettete l’olio, la cipolla e la zucca ed aggiungete un po’ d’acqua. Coprite e quando l’acqua evapora aggiungete il vino, il pepe, il sale ed il peperoncino. Fate cuocere ed aggiungete altra acqua ed il pomodoro. Continuate così fino alla cottura della zucca che dovrà rimanere integra.

A parte tagliate il pane a fette, meglio ancora se lo avete raffermo. Fatelo tostare in forno. Poi bagnatelo leggermente ed adagiatelo su una teglia. Ricoprite con la zucca, un filo d’olio e la mozzarella e rinfornate. Per un sapore più deciso, spolverate un po’ di pecorino romano.