Una frittata bella colorata

Frittata colorata

Avete comprato una tonnellata d'uova che per di più si avvicinano alla scadenza? Siete stanche della solita frittata e avreste voglia di provare una versione alternativa? Eccovi una soluzione pratica e colorata che si presta anche ad un pranzo fuori porta.

Ingredienti per due persone: 1 porro, 100 gr di pancetta pancetta leggermente affumicata, 4 uova medie, sale, pepe bianco e noce moscata.

Preparazione. Lavate e affettate il porro in rondelle sottili. Tagliate a listarelle la pancetta e fate rosolare entrambi in una padella antiaderente per cinque minuti. Sbattete le uova in una ciotola, aggiustate di sale e pepe e versate nella pentola avendo cura di coprire in maniera uniforme il contenuto. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto. Impiattate, cospargete di noce moscata e servite con alcuni tranci di pane arrostito.

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