Insalata di legumi estiva con tonno e pomodorini

Uno dei piatti freddi che la fanno da padrone durante le calde giornate estive sono sicuramente le insalatone.
Oggi potreste provare un’insalata di legumi estiva con tonno e pomodorini.

Infatti i legumi come ceci, fave e fagiolini si prestano molto alla realizzazione di piatti veloci e freschi da gustare a pranzo o cena, apportando la giusta quantità di proteine.

Di ricette a base di legumi nelle insalate ne esistono moltissime: è sufficiente lasciarsi trasportare dalla fantasia per creare abbinamenti diversi e sperimentare.
Potete provare gusti nuovi e trovare ciò che preferite maggiormente.

L’insalata che prepareremo oggi avrà come protagonista i fagioli cannellini, ma potete benissimo sostituirli con ceci o fave a seconda dei vostri gusti… o di quello che avete disponibile in casa!

Insalata di legumi estiva con tonno e pomodorini: ingredienti

Prima di tutto vediamo la lista ingredienti per realizzare la nostra insalata di legumi estiva per 2 persone:

• un mazzetto di rucola
• 300g fagioli cannellini
• 10 pomodorini
• 150g tonno in scatola
• mezza cipolla rossa
• sale, aceto e olio extravergine d’oliva qb

Oltre agli ingredienti avrete necessità anche di una insalatiera.

Insalata di legumi estiva con tonno e pomodorini

Cominciate ora a comporre la vostra insalata; in 5 minuti potrete portarla a tavola e gustarla!

Lavate e tritate il mazzetto di rucola e versatelo in una insalatiera insieme ai fagiolini cannellini.
Affettate finemente la mezza cipolla rossa ed aggiungetela nella terrina.

Prendete ora i pomodorini: lavateli e tagliateli a pezzetti ed uniteli all’insalata.