Una ricetta piemontese tipica delle Valli Ossolane: gli gnocchi con zucca e castagne.
Un primo piatto dal sapore autunnale, semplice e ricco allo stesso tempo.

Per preparare questi gnocchi dovrete avere a disposizione sia zucca e castagne, e per il condimento non fatevi mancare dei formaggi tipici delle valli piemontesi, a completamento dell’opera.

gnocchi di zucca
gnocchi di zucca

Gnocchi all’ossolana con zucca e castagne: ingredienti

La lista ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di zucca gialla lessata e passata al setaccio
  • 600 g patate lessate e passate al setaccio
  • 100 g castagne lessate e passate al setaccio
  • 200 g farina bianca
  • 200 g pan grattato
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaio d’olio
  • sale qb
  • pepe qb
  • noce moscata qb

Per il condimento:

  • burro
  • salvia
  • formaggio

Come preparare gli gnocchi all’ossolana con zucca e castagne: la ricetta

Come prima cosa accertatevi di avere tutti gli ingredienti pronti a vostra disposizione, perciò la zucca lessata e passata al setaccio, le patate lessate ed anch’esse passate al setaccio ed infine le castagne lessate e passate al setaccio.

A questo punto, disponete la farina a fontana, aggiungete la zucca, le castagne e le patate. Quindi incorporate i tuorli d’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e l’olio.

Impastate il tutto aggiungendo il pane grattugiato un po’ alla volta fino ad ottenere un composto consistente che non si attacchi alle mani.

Ricavate dall’impasto delle palline simili ai classici gnocchi, dopodiché sarà arrivato il momento di cuocerli.

Riempite una pentola con abbondante acqua salata e quando bolle buttate i vostri gnocchi di zucca e castagne; quando verranno a galla saranno pronti da scolare, perciò toglieteli con l’aiuto di una schiumarola.

Infine per il condimento soffriggete in un tegame la salvia con il burro.

Saltate in padella gli gnocchi di zucca cospargendo con dadini di formaggio filante.
In alternativa potete utilizzare semplicemente del parmigiano oppure ancora della panna e formaggio.

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ultimo aggiornamento: 11-10-2022