Partecipa al censimento Ricette da salvare

La Nuova Ecologia, testata di Legambiente, ha lanciato Ricette da salvare, un censimento nazionale dei sapori “in via di estinzione”. Scopo dell’iniziativa è di raccogliere le ricette dei lettori, per realizzare un dossier con quelle più gradite e meno conosciute che sarà pubblicato in primavera anche sul quotidiano on line. Piatti con ingredienti tipici di alcune località ma soprattutto ricette che oggi vanno scomparendo perché richiedono tempi di preparazione lunghi o ingredienti molto particolari.

Anche se il patrimonio di ortaggi italiano è ricchissimo, molte varietà sopravvivono soltanto negli orti domestici, destinate esclusivamente al consumo familiare. Prodotti praticamente introvabili sul mercato come i pomodorini «da appendere», diffusi in tutta l’Italia meridionale con forme e colori diversi (dai rossi piennoli della costiera amalfitana, ai corbarini, ai pomodorini gialli pugliesi).