La torta salata alla robiola e zucchine per il picnic al mare

Il pranzo in spiaggia deve essere leggero ma gustoso. La torta salata alla robiola e zucchine risponde a queste caratteristiche. Ottima pietanza vegetariana è ottima anche come antipasto

La torta salata alla robiola e zucchine per il picnic al mare

L'abbinamento tra la robiola e le zucchine, che abbiamo già sperimentato in questo gustoso risotto ed in questo primo piatto con la pasta corta, torna ad allietare il nostro palato in questa torta salata, adatta per il picnic al mare. Pratica e versatile, comoda da mangiare con le mani, la torta salata alla robiola e zucchine risulta leggera e perfetta per un pranzo veloce da gustare comodamente in spiaggia.

Prevede una base di pasta sfoglia, che in alternativa, se preferite, potreste sostituire con la brisè, ed un gustoso ripieno vegetariano a base di ortaggi e formaggio fresco. Consiglio di unire anche una mozzarella che utilizzo spesso nella preparazione delle torte salate in genere. Ecco le ricetta della torta alla robiola e zucchine, ideale anche come sfizioso antipasto se servito a quadrotti.


Ingredienti


    1 rotolo di pasta sfoglia
    4 zucchine
    1 confezione di robiola
    2 uova
    1 mozzarella
    1 cipolla
    olio d'oliva
    sale e pepe qb
    basilico fresco

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Versare in una padella ampia dell'olio e soffriggervi la cipolla affettata sottilmente. Una volta cotta unire le zucchine, coprire con poca acqua e portare a cottura. Appena pronte salare e pepare. Dovranno risultare cotte ma non dovranno spappolarsi. Farle raffreddare. Rivestire una teglia tonda con la pasta sfoglia e bucherellarla. In una ciotola mescolare la robiola insieme alle uova, al basilico, regolare di sale e pepe. Unire quindi le zucchine e la mozzarella tagliata a cubetti. Versare il composto sulla pasta sfoglia, livellare bene e trasferire in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti. Fare raffreddare direttamente nella teglia e servire tagliata a fette.

Foto | Flickr

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